Fagoperatører *=kurs som er felles for flere lærefag	Høst 2008/10	Vår 2009/11	Høst 2009/11	Vår 2010/12
• Bransje, bedrift og miljø HMS (2. års lærlinger)	X		X
• Leonardo utplassering i utlandet		X		X
• Prosess styring, PLS-kurs* (1. og 2. år)				X
• IK-mat/hygiene kurs (1. års lærlinger)*	X		X
• Forskrifter, tilsetningsstoffer, varedeklarering og utregning av næringsinnhold (1 og 2. års lærlinger)*		X
• Ekskursjon		X		X
Kjøttfagene *=kurs som er felles for flere lærefag	Høst 2008/10	Vår 2009/11	Høst 2009/11	Vår 2010/12
• Bransje, bedrift og miljø HMS (2. års lærlinger)	X		X
• Reseptutregning og kalkulasjon (1. og 2. års lærlinger)	X
• Krydder, tarm og tilsettingsstoffer (1. og 2. års lærlinger)		X
• Prosesstyring/PLS-kurs (kun pølsemakere)* (1. og 2. år)				X
• E -læringsprogram for hygiene opplæring (1. års lærlinger)	X		X
• Ekskursjon		X
•Trening til kjøttfagskonkurranse		X		X
• Forskrifter, tilsetningsstoffer, varedeklarering og utregning av næringsinnhold (1. og 2. års), (pølsemakerfaget og butikkslakterfaget)*		X
• Leonardo utplassering i utlandet*		X		X
• IK-mat/hygiene kurs (1. års lærlinger)*		X		X
Baker og Konditor *=kurs som er felles for flere lærefag	Høst 2008/10	Vår 2009/11	Høst 2009/11	Vår 2010/12
• Bransje, bedrift og miljø HMS (2. års lærlinger)	X		X
• Konditor 2. år - 2 dager: Idun Konditorkurs for 2. års lærlinger		X		X
• Bakere 1. og 2 års: Hev, fordeig, surdeig og skålding	X		X
• Baker og konditor 2. års - Fagsamling/repetisjon med infor om fagprøven		X		X
• Konditor 1. og 2 års: Varierende tema (sukkerarbeider, sjokolade, marsipan, kakepynting m.v.) (1. og 2. års konditor)		X
• IK-mat/hygiene kurs (1. års lærlinger)*	X		X
• Leonardo utplassering i utlancet*		X		X
• Kurs sammen med baker og konditorlauget (varierende tema)	X	X	X	X
Kokk *=kurs som er felles for flere lærefag	Høst 2008/10	Vår 2009/11	Høst 2009/11	Vår 2010/12
• Bransje, bedrift og miljø HMS (2. års lærlinger)	X		X
• Kalkulasjon, svinn og kjøkkenprosent. Innføring i sensorikk (1. års lærlinger)		X		X
• Kraft, supper og sauser (2. års lærlinger)		X		X
• Kjøttskjæring* (2. års lærlinger)	X	X	X	X
• Røyking, graving, sylting og salting av fisk og vilt (1. års lærlinger)	X		X
• Vestfold/Østlandsmesterskap for lærlinger	X		X
• Hel fisk - sløying, fileteringm tilberedning (1. års lærlinger)		X		X
• Reseptberegning, menylære, forberedelse til fagprøve (2. års lærlinger)		X		X
• IK-mat/hygiene kurs (1. års lærlinger)*	X		X
• Festmiddag/festbuffet* (varierende tema) (1. års lærlinger)		X		X
• Leonardo utplassering i utlandet		X		X
Servitør *= kurs som er felles for flere lærefag	Høst 2008/10	Vår 2009/11	Høst 2009/11	Vår 2010/12
• Bransje, bedrift og miljø HMS (2. års lærlinger)	X		X
• Planleggingsdelen på fagprøven		X		X
• Borddekorasjonskurs			X
• Service og mersalg		X		X
• Vinlære, drikkevare, barkurs, varme drikker e.l.	X		X
• Tranchering og flambering (tilberedning ved gjestens bord)		X		X
• IK-mat/hygiene (1. års lærlinger)*	X		X
• Festmiddag/festbuffet* (varierende tema-årsmøte) (1. års lærlinger)		X	X
• Leonardo utplassering i utlandet	X		X
• Sikkerhet - førstehjelp og ranskurs		X
• Ekskursjon		X		X
Norgescup		X		X
Resepsjon *=kurs som er felles for flere lærefag	Høst 2008/10	Vår 2009/11	Høst 2009/11	Vår 2010/12
• Bransje, bedrift og miljø HMS (2. års lærlinger)	X		X
• Service og mersalg, romtype, intl. hotellgregler m.v. samt planleggingsdelen/forberedelse til fagprøve		X		X
• Bar og serveringskurs			X
• Hotellsikkerhet - førstehjelp og ranskurs		X
• Leonardo utplassering i utlandet		X		X